Израильские стартапы в области пищевых технологий разрабатывают решения для экологически чистых продуктов питания

Когда большинство людей просматривают ряды местного супермаркета, они учитывают денежную стоимость своих продуктов, но мало кто из нас задумывается о воздействии продуктов, которые мы едим, на окружающую среду.

По данным ООН, сегодня глобальный продовольственный сектор потребляет 30% мировой энергии и создает 25% всех выбросов парниковых газов. Что еще больше смущает, так это то, что треть всей производимой еды выбрасывается. «Наша нынешняя продовольственная система неустойчива. Оно истощает наши природные ресурсы, загрязняет окружающую среду и способствует изменению климата. Если мы хотим устойчиво кормить растущее население, нам необходимо изменить способы производства и потребления продуктов питания», — говорит Алон Туркаспа, руководитель сектора сельскохозяйственных и пищевых технологий в Start-Up Nation Central.

Являясь лидером в области инноваций в области пищевых технологий, Израиль имеет более 250 стартапов, разрабатывающих технологические решения для повышения устойчивости и обеспечения безопасности пищевых продуктов, а также удовлетворения ожиданий потребителей.

Вот обзор нескольких решений, которые сейчас разрабатывают израильские технологические компании.

«Глобальная цепочка поставок — одна из самых сложных и взаимосвязанных систем на планете. Это также один из самых неустойчивых проектов». – Всемирный экономический форум

Огромное количество пищевых отходов вызвано неэффективностью цепочки поставок, например, порчей продуктов, возникающей в результате затоваривания запасов и неоптимальных температур хранения. Evigence Sensors со штаб-квартирой в Йокнеаме — это один из израильских стартапов, который стремится сократить количество отходов в цепочке поставок с помощью своей системы управления свежестью, которая сочетает в себе датчики и анализ данных, позволяя продавцам управлять свежестью своих запасов в режиме реального времени. Как говорится на веб-сайте Evigence: «Мы в Evigence мечтаем заменить коды дат фактическими данными о свежести. Наша система управления свежестью измеряет совокупное время и температуру воздействия, чтобы в режиме реального времени предоставлять данные о фактическом оставшемся «свежем состоянии», различая продукты максимального качества и продукты, безопасные для потребления».

Даже при оптимизированных цепочках поставок некоторые продукты питания просто имеют очень короткий срок хранения, и любые неожиданные трудности в распределении могут привести к значительным потерям. Вот почему компания LiVA из Нес-Ционы работает над продлением срока хранения свежих продуктов с помощью полезных для человека бактерий и питательных веществ, которые портят и сохраняют вкус. Бактерии производят естественные противодействия микробам, вызывающим порчу продуктов питания, в том числе патогенам, наносящим вред здоровью человека. Используя «хорошие» бактерии против тех, которые вызывают порчу и болезни, биотехнология LiVA способна не только продлить срок хранения пищевых продуктов, но и устранить необходимость в дорогой и расточительной высокобарьерной упаковке.

Когда продукты питания доставляются от фермы к потребителю, безопасность имеет первостепенное значение, и ее зачастую чрезвычайно трудно контролировать. Компания Prevera из Ашдода разработала уникальную смесь натуральных незаменимых аминокислот, которые образуют мощный антимикробный белок, защищающий продукты питания от соответствующих патогенов. Продукты питания, обработанные по инновационной формуле Prevera, остаются безопасными и полезными на каждом этапе цепочки поставок.

Помимо отходов, упаковка является еще одним элементом производства продуктов питания, который наносит значительный ущерб окружающей среде. Пищевая упаковка составляет 50% всех упаковочных материалов, используемых в мире, и менее 15% перерабатывается, а остальные отправляются на свалки или загрязняют окружающую среду. Опять же, израильские стартапы — это творческие решения. Например, TIPA — компания Ход ха-Шарон, производящая компостируемые упаковочные материалы на растительной основе, которые долговечны и не способствуют образованию лишних отходов. В отличие от традиционных пластиков, разложение которых может занять десятилетия или даже столетия, пластики растительного происхождения TIPA полностью биоразлагаются менее чем за один год.

Sufresca — еще одна инновационная израильская компания, которая одновременно занимается свежестью и упаковкой. Компания из Кфар-Виткина создала натуральную съедобную оболочку, которая продлевает срок службы фруктов и овощей и снижает потребность в лишней упаковке. Благодаря решению Sufresca продукты можно хранить дольше, эффективно охлаждать и обращаться с ними без ущерба.